À l'époque, la nouveauté d'Aperol est que cet apéritif titre seulement 11 degrés d'alcool. Aperol est réalisé à base d'oranges amères, de gentiane, de rhubarbe et d'autres plantes.
Le mode de consommation d'Aperol est le Spritz Dolce ou Aperol Spritz. Aperol Spritz : 3 volumes de vin effervescent de type Prosecco (un crémant ou un cava feront également l'affaire), 2 volumes d'Aperol, 1 trait d'eau très pétillante (San Pellegrino, Perrier), de la glace et une tranche d'orange immergée. Dans certains établissements, on trouve également des Aperol Spritz préparés avec du champagne.
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